11月11日,浙江省兰溪市首届鸡子馃武林大会在“天下江南”景区举行,40名参赛选手分成两批展开现场较量。
比赛中,选手们纷纷拿出自己的看家本领,展现精湛的厨艺。做鸡子馃讲究很多,从和面、醒面开始,技艺的比拼就开始了。高筋粉和低筋粉搭配、面粉中水分的比例、肉馅的肥瘦搭配、褶子的多少等等,这些看上去不起眼的环节,很有可能就是决出胜负的关键。
“做鸡子馃主要有两种做法,一种是水闷的,另一种是油煎的。水闷的做法比较传统,鸡子馃外表更嫩;油煎的外表比较好看,表皮松脆。”来自永昌街道的李海娥从事鸡子馃生意已有30多年,从以前四处摆摊,到现在有了固定的店面,小小的鸡子馃帮她养大了一双儿女,也为全家改善了生活条件。李海娥表示,一听说要举办鸡子馃比赛,她马上就报名了,希望能借此机会跟其他选手互相切磋、互相学习,也为自己争取一个好的名次。
据悉,此次大赛评审来自各行各业,有专业的,也有普通食客,根据色、香、味、形等多个方面,对参赛者制作的鸡子馃进行品鉴、打分。经过激烈角逐,最终有10名选手在本次武林大会中拔得头筹,获得“鸡子馃制作金牌师傅”称号。
“鸡子馃的比赛在兰溪是首次,对传承兰溪美食文化,开拓美食市场有很好的促进作用。”谈到为何举办鸡子馃大会,兰溪市美食发展中心党组书记、主任吴柯说,兰溪小吃有300多种,其中鸡子馃在民间的知名度和美誉度非常高。鸡子馃作为兰溪独有的特色小吃,具有浓郁的乡土气息,就像兰溪牛肉面一样,在小吃市场上肯定大有可为。
“我们通过走访调研发现,许多在外经营的兰溪美食店主都表示,鸡子馃是店里最受欢迎的小吃,很多店也非常需要会做鸡子馃的师傅。”吴柯表示,下一步,市美食发展中心将积极搭建平台,更好地发掘本地技能人才,也为在外经营美食的店主输送美食制作“金牌师傅”。(蒋宇欣)
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